El I Congreso Internacional de Gastronomía ENCLAVE Granada, organizado por la Diputación de Granada y su marca Sabor Granada, marca un antes y un después en la agenda gastronómica de la provincia.
Durante hoy y mañana, el Parque de las Ciencias se convierte en el epicentro de la cocina, la agroalimentación y la hostelería del sur de España.
Más de 45 profesionales del sector —con 50 Estrellas Michelin y 45 Soles Repsol— comparten espacio con productores, distribuidores y marcas agroalimentarias en un encuentro que reúne también a más de 100 medios de comunicación.
Un compromiso con el desarrollo gastronómico y cultural
El presidente de la Diputación de Granada, Francis Rodríguez, acompañado por el diputado de Fondos Europeos, Desarrollo, Industria y Empleo, Antonio Díaz, ha inaugurado el evento destacando la importancia estratégica del sector:
“Desde la Diputación impulsamos este congreso porque creemos que el sector agroalimentario es uno de los motores más potentes para el desarrollo económico, turístico y cultural de nuestro territorio. Pero para que ese motor funcione a pleno rendimiento, necesitamos una visión común y un compromiso con la excelencia. Esa visión es lo que hemos condensado en ‘Enclave’”, señaló Rodríguez.
El congreso cuenta con el respaldo de Gusto del Sur, sello de calidad de la Junta de Andalucía, y el aval institucional de la Real Academia de Gastronomía.
Sabor en clave de territorio
Bajo el lema “Sabor en clave de territorio”, el congreso pone el acento en la diversidad del paisaje, la cultura y la cocina granadina como motor de desarrollo y proyección internacional.
Durante dos días, ‘Enclave Granada’ se presenta como un gran escaparate de la evolución de Sabor Granada, marca que agrupa a más de 360 empresas agroalimentarias y hosteleras. Cada año gana visibilidad, volumen de negocio y prestigio dentro y fuera de Andalucía.
Granada se muestra así como un territorio gastronómico único, compuesto por siete enclaves con identidad propia:
- Granada y su Vega
- La Alpujarra y el Valle de Lecrín
- La Costa Tropical
- Sierra Nevada
- El Geoparque
- Los Montes Orientales
- El Poniente Granadino
Chefs nacionales e internacionales de primer nivel
El congreso reúne a chefs de prestigio nacional como:
- Jesús Sánchez (Cenador de Amós, Cantabria)
- Nacho Manzano (Casa Marcial, Asturias)
- Susi Díaz (La Finca, Alicante)
- Mikel Sorazu (Arzak, País Vasco)
Todos ellos, referentes de la cocina española con varias Estrellas Michelin y Soles Repsol, aportan su visión sobre la innovación y la sostenibilidad culinaria.
En el ámbito internacional, destacan figuras como:
- Pablo Bonilla (Costa Rica), con una cocina basada en las culturas indígenas.
- Rui Martins (Grémio, Portugal), representante de la nueva vanguardia portuguesa.
- Hugo Souchet (Les Prés d’Eugénie, Francia), chef de uno de los destinos gastronómicos más emblemáticos del mundo.
Un programa completo de ponencias y demostraciones
El congreso ofrece un programa extenso de ponencias, showcookings y debates centrados en la innovación, la sostenibilidad y el valor del territorio.
Entre las principales charlas destacan:
- En_clave de territorio: los productos locales como valor añadido.
- En_clave de sostenibilidad: cómo la cocina puede regenerar el entorno.
- En_clave de estrellas: el camino hacia las Estrellas Michelin.
Las sesiones combinan teoría, demostraciones culinarias y espacios de diálogo entre profesionales, impulsando el intercambio de conocimiento y experiencias.
Patrocinadores y compromiso con el territorio
‘Enclave Granada’ cuenta con el apoyo de Cervezas Alhambra, CaixaBank Food&Drinks, Caja Rural Granada, Conde de Benalúa, Cooperativa La Palma, Puleva y Sol y Crema.
Estas empresas, referentes en sus sectores, refuerzan su compromiso con el desarrollo local, impulsando el talento, la hostelería y la identidad gastronómica de Granada.
Un nuevo referente gastronómico para Andalucía
Con esta primera edición, ENCLAVE Granada se consolida como un punto de encuentro internacional que une a los protagonistas del presente y del futuro de la gastronomía.
El evento demuestra el potencial de la provincia como territorio de innovación culinaria, capaz de proyectar al mundo el sabor, la tradición y la creatividad que definen a Granada.
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